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2020年11月4日放送のあさイチ特集「教えて名店さん!永久保存版“極上ホットケーキ”の作り方ホットケーキ大好きなので、これは作ってみたいです。

 

ホットケーキ

写真はイメージです。

 

埼玉県草加市の人気カフェ、むちむち!極厚ホットケーキ作り方

 

作り方のポイントは、火加減を超弱火にすることだそうです。

 

材料 (1人分)

薄力粉

75g

ベーキングパウダー

5g

グラニュー糖

20g

卵(M)

1個

牛乳

47ml

クリームチーズ

50g

溶かしバター

(上澄み)適量

りんご

1/4個

 

作り方

  1. 薄力粉・ベーキングパウダー・グラニュー糖をふるいにかける。
    ポイント:ダマや粉っぽさが残るのを防ぐ!口当たりをよくするひと手間
  2. ボウルに卵と牛乳を加え、15秒ほど混ぜてなじませる。
  3. (2)に(1)を加え、20秒ほどざっくりと混ぜ合わせる。
    ポイント:混ぜすぎてしまうと生地に粘りが出て膨らみにくい
  4. 冷蔵庫で冷やしておいたクリームチーズ(ラップで包んでおく)を手で温めながらやわらかくする。
    ポイント:クリームチーズを加えることで、甘じょっぱく最後まで飽きずに食べられる
  5. (3)に(4)を加え、20秒ほどざっくりと混ぜ合わせる。
    ポイント:味の変化が楽しめるように大小の粒を残す
  6. 直径16センチのフライパンを中火で温める。※たまご焼き器で代用してもOK。
  7. ぬれ布巾を用意し、激しいジューという音がほぼ収まるまでフライパンの底を押し当てて冷ます。
    ポイント:底の温度を均一にして焼きムラを防ぐ
  8. 溶かしバターの上澄みを紙タオルにとり、フライパンに薄くなじませる。
    ポイント:上澄みは不純物が少なく焼きムラ防止に!
  9. (8)に生地を流し、超弱火にして8分焼く。
    名店と家庭の味の分かれ道:火加減は超弱火。生地が一気にかたくならずにジワジワと立ち上がり、極厚&むちっと食感に!
  10. りんごを5㎜幅に切り、生地の表面に並べ、フタをする。
    ※たまご焼き器で焼く場合、アルミホイルでフタをしてもOK。
  11. 8分後、フタをとり、裏返したら、フタをしてさらに8分焼く。
    ポイント:フタをして蒸し焼きにすることで、むちっと食感に!
  12. 8分後、フタをとり、4等分にして盛りつければ完成。

※お好みでバター、生クリーム、シナモン、シロップなどを添える。

※フライパンの厚みや素材、ガス台の機種により、多少、焼き時間が異なる場合もあります。様子を見ながら試してください。

 

※レシピは、NHKあさイチHPより引用しています。

 

 

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