この記事は約 2 分で読めます
- 投稿
- あさイチ
2020年11月4日放送のあさイチ特集「教えて名店さん！永久保存版“極上ホットケーキ”の作り方」ホットケーキ大好きなので、これは作ってみたいです。
写真はイメージです。
埼玉県草加市の人気カフェ、むちむち！極厚ホットケーキ作り方
作り方のポイントは、火加減を超弱火にすることだそうです。
材料 (1人分)
| 薄力粉 |
75ｇ |
| ベーキングパウダー |
5ｇ |
| グラニュー糖 |
20ｇ |
| 卵（Ｍ） |
1個 |
| 牛乳 |
47ml |
| クリームチーズ |
50ｇ |
| 溶かしバター |
（上澄み）適量 |
| りんご |
1/4個 |
作り方
- 薄力粉・ベーキングパウダー・グラニュー糖をふるいにかける。
ポイント：ダマや粉っぽさが残るのを防ぐ！口当たりをよくするひと手間 - ボウルに卵と牛乳を加え、15秒ほど混ぜてなじませる。
- （2）に（1）を加え、20秒ほどざっくりと混ぜ合わせる。
ポイント：混ぜすぎてしまうと生地に粘りが出て膨らみにくい - 冷蔵庫で冷やしておいたクリームチーズ（ラップで包んでおく）を手で温めながらやわらかくする。
ポイント：クリームチーズを加えることで、甘じょっぱく最後まで飽きずに食べられる - （3）に（4）を加え、20秒ほどざっくりと混ぜ合わせる。
ポイント：味の変化が楽しめるように大小の粒を残す - 直径16センチのフライパンを中火で温める。※たまご焼き器で代用してもOK。
- ぬれ布巾を用意し、激しいジューという音がほぼ収まるまでフライパンの底を押し当てて冷ます。
ポイント：底の温度を均一にして焼きムラを防ぐ - 溶かしバターの上澄みを紙タオルにとり、フライパンに薄くなじませる。
ポイント：上澄みは不純物が少なく焼きムラ防止に！ - （8）に生地を流し、超弱火にして８分焼く。
名店と家庭の味の分かれ道：火加減は超弱火。生地が一気にかたくならずにジワジワと立ち上がり、極厚＆むちっと食感に！ - りんごを5㎜幅に切り、生地の表面に並べ、フタをする。
※たまご焼き器で焼く場合、アルミホイルでフタをしてもOK。 - 8分後、フタをとり、裏返したら、フタをしてさらに8分焼く。
ポイント：フタをして蒸し焼きにすることで、むちっと食感に！ - 8分後、フタをとり、4等分にして盛りつければ完成。
※お好みでバター、生クリーム、シナモン、シロップなどを添える。
※フライパンの厚みや素材、ガス台の機種により、多少、焼き時間が異なる場合もあります。様子を見ながら試してください。
※レシピは、NHKあさイチHPより引用しています。
あわせて読みたい！
